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Abendkarte

Kulinarik

Vorspeisen

Bunter Herbstsalat von der Gärtnerei Hespeler
mit Nüssen und Trauben
10,50 €

Gerösteter Topinambur
mit Langpfeffer, Salzzitrone und Trüffel
17,00 €

Bunter Meeresfrüchte Salat
mit Graupen, Aioli und Safran
15,00 €

Tataki vom heimischen Rind
mit Rettich, Sesam und pikantem Endiviensalat
14,50 €

Suppen

Süßkartoffelcreme Suppe mit Knoblauchcroutons
6,00 €

Schalottenessenz mit kleinem Brezelknödel und gepökelter Schweinebacke
8,00 €

Zwischengänge

Lammbries von der „Albschäferei Stotz“
mit Kerbelwurzeln, Haselnuss und Spitzkohl
14,50 €

½ Hummer (Schere & Schwanz)
mit Fregola Sarda, Orange und Tomate
19,00 €

Ziegenkäseraviolo mit Rote Bete, Honig und Zwiebelsamen
14,00 €

Hauptgänge

Fasan mit Gruß
Rillette und Brioche
Gebratene Brust mit Lardo, Sauerkraut und Kartoffelpüree
32,00 €

Kalbsfilet
mit Kerbelknollen, Roter Bete und Kalbskopf
28,00 €

Wolfsbarsch mit kräftigem Pilzsud,
Artischocken und Risotto
27,50 €

Risotto
mit Artischocke und geschmortem Chicorée
18,50 €

Vegetarisch gefüllte Kohlrouladen
mit pikanten Pilzen, Röstzwiebeln und Kartoffelpüree
19,00 €

Unsere geschmorten Schweinebäckchen
„Selektion Bootshaus“ vom Haigerlocher Strohschwein
mit glasierten Wurzeln und Kartoffelpüree
19,00 €

220g Steak vom „Allgäuer Rind“
mit Kräuterkruste, Zweierlei von der Süßkartoffel und Balsamicojus
20,50 €

Dessert

Kalamansi-Aprikosensorbet
3,50 €

Mandel-Crème-Brûlée mit Zwetschge und Sauerrahm
8,50 €

„Tarte au Citron“
mit Schokoladensorbet
8,00 €

Käseteller mit Feigensenf und hausgebackenem Brot
9,00 €

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